Những Loại Bánh Ngọt Pháp

Nếu bạn chưa biết học tiếng pháp ở đâu là tốt nhất. Cap Education – Tổ chức đào tạo Tiếng Pháp, tư vấn Du Học Pháp, Du Học Canada và Dịch vụ tư vấn Định Cư Canada uy tín chất lượng hàng đầu Việt Nam. Với các khóa học nổi tiếng như:

Tiếng pháp căn bản
Tiếng pháp giao tiếp hàng ngày
Tự học tiếng pháp online miễn phí
Luyện phát âm tiếng Pháp, chuẩn bản xứ
Chương trình du học dự bị Pháp, cam kết đầu ra visa du học sau 6 tháng

Pháp được biết đến với sự lãng mạn, cổ kính, với những công trình kiến trúc vĩ đại. Nhưng ít ai biết rằng, nước Pháp còn được biết đến là quê hương của rất nhiều loại bánh thơm ngon, hấp dẫn. Không chỉ thơm ngon về hương vị mà những chiếc bánh này còn được trình bày vô cùng nghệ thuật và đẹp mắt. Cùng Cap France điểm qua những loại bánh ngọt nổi tiếng của Pháp nhé!

NỘI DUNG CHÍNH

Bánh Macaron
Bánh Croissant (bánh sừng bò)
Bánh Crêpe
Bánh Tarte tatin
Bánh khúc cây
Bánh Red Velvet
Bánh Saint-honoré
Bánh vua
Bánh Opera
Bánh Paris-Brest
Bánh Mille-feuille
Bánh Éclair

Bánh Macaron

Cái tên “macaron” bắt nguồn từ một từ tiếng Ý là “maccarone” hoặc “maccherone”, có nghĩa là nghiền nát. Đây là một món bánh tao nhã và được yêu thích trên toàn thế giới. Người Pháp thường dùng Macaron với tách trà nóng để khép lại một bữa tối ngon miệng hay trong những tiệc trà chiều. Macaron là sự pha trộn hài hòa và tinh tế giữa vị – sắc – hương. Bánh Macaron có sự hòa quyện của lòng trắng trứng, đường bột, đường cát, bột hạnh nhân và thêm màu thực phẩm tự nhiên. Nhân bánh thường là mứt, chocolate hoặc kem bơ kẹp ở giữa.

Với vị giòn tan của vỏ bánh, béo ngậy ngọt ngào của phần nhân, với vẻ ngoài đáng yêu và nhiều màu sắc đẹp mắt, Macaron là món bánh du khách không nên bỏ qua khi khám phá nền ẩm thực Pháp.

Bánh Croissant (bánh sừng bò)

Nhắc đến những chiếc bánh ngọt Pháp hẳn ai cũng nghĩ ngay đến món bánh sừng bò nổi tiếng. Tuy nhiên sự thật nguồn gốc của bánh sừng bò lại là một trong các loại bánh ngọt của Áo với tên gọi Kipferl. Sau này người Pháp chỉnh sửa lại và tạo ra món bánh sừng bò xốp mềm, ngậy thơm mùi bơ.

Bánh xốp, giòn và có thể xé ra từng lớp mỏng nhỏ. Khá khác lạ với các loại bánh mì khác, bánh sừng bò bên trong khá rỗng và thoáng. Bánh là sự kết hợp tuyệt vời giữa bột mì, men, bơ và sữa. Hiện nay, bánh sừng bò thường được biến tấu với socola, trái cây hay bánh mặn.

Bánh Crêpe

Bánh Crepe là một loại bánh truyền thống đơn giản, độc đáo và đặc trưng nhất ẩm thực Pháp. Loại bánh này có nguồn gốc từ vùng Brittany ở Tây Bắc nước Pháp, sau lan rộng ra toàn nước Pháp, trở thành món ăn truyền thống và phổ biến ở Pháp, Bỉ, Thụy Sĩ, Canada và Brazil.

Từ “crêpe” xuất phát từ “crispa” trong tiếng Latinh, có nghĩa là làm xoăn. Bánh Crepe rất mỏng, dẹt, thường được làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ. Có lẽ đây là loại bánh có tính “ứng dụng” nhất của ẩm thực Pháp, có thể ăn nó như món chính trong bữa sáng cùng sữa, trà, cafe, và phổ biến nhất là rượu táo hoặc có thể dùng nó làm món khai vị cho bữa trưa, món tráng miệng cho bữa tốt. Đặc biệt, bánh Crêpe có rất nhiều công thức chế biến với đủ hương vị mặn – ngọt khác nhau. Nhưng 2 loại được ưa chuộng nhất là Crêpe xúc xích, thịt nguội và Crêpe kem socola chuối.

Bánh Tarte tatin

Tarte tatin với lớp táo trên cùng ngấm đều với đường caramen và bơ, với lớp vỏ bánh được nướng chín giòn thơm ngậy tạo nên hương vị vô cùng đặc biệt. Món bánh này được ví như tiền nhân của món bánh dứa sau này của Mỹ cực kỳ nổi tiếng.

Tarte tatin là món bánh được gắn liền với câu chuyện kể về hai chị em Tatin vào những năm 1880, khi hai chị em nhà này có một khách sạn nhỏ ở vùng Lamotte Beuvron. Một lần Stéphanie Tatin làm bánh táo nhưng do cô bận quá nhiều việc nên đã để lẫn táo nấu với bơ và đường lâu hơn trong chảo. Vì quá vội, cô đã phủ luôn lớp vỏ bánh lên miệng chảo và… cho thẳng vào lò. Khi mang bánh ra mời khách hàng, Stéphanie lật ngược chảo và tạo ra chiếc bánh với hình dạng rất đặc biệt. Vì thực khách rất hài lòng với món ăn này nên từ đó bánh táo Tatin trở thành biểu tượng của khách sạn Tatin và trở nên nổi tiếng trên toàn nước Pháp.

Bánh khúc cây

Bánh khúc cây là một món tráng miệng truyền thống được phục vụ gần dịp lễ giáng sinh ở Pháp, Bỉ, Canada, Liban và một số nước nói tiếng Pháp và thuộc địa cũ của Pháp. Đúng như cái tên của nó, bánh thường được chuẩn bị, bày biện và trang trí cho giống khúc gỗ chuẩn bị làm lửa ở lễ hội lửa trong những ngày Đông chí.

Bánh khúc cây truyền thống được làm từ bánh xốp, nướng tương tự bánh cuộn (Swiss roll) trong một chảo lớn và nông rồi cuộn lại. Bánh thường được phục vụ với một đầu được cắt ra. Người ta dùng đường bột, cành cây, dâu tươi và nấm làm từ bánh trứng meringue để trang trí bánh. Bánh khúc cây có thể coi là một loại bánh roulade ngọt.

Bánh Red Velvet

Bánh red velvet nổi tiếng không chỉ bởi vẻ ngoài “quyến rũ” của màu đỏ đặc trưng mà còn bởi hương vị thơm nồng vị cacao. Thêm vào đó là lớp kem tươi béo ngậy làm nên một món bánh ngon tuyệt- chiếc bánh của tình yêu.

Đúng như tên gọi, những chiếc bánh Red Velvet mang một màu đỏ nhung thật nồng nàn, say đắm. Red Velvet là sự kết hợp hài hòa của từng lớp bánh đỏ thắm đan xen với những lớp kem trắng mịn, bồng bềnh trông thật thích mắt và ngon miệng. Với màu đỏ đặc trưng, Red Velvet rất thích hợp để tặng cho nửa kia của du khách.

Bánh Saint-honoré

Saint-honoré hay còn gọi là Gâteau St.Honoré được làm từ bột pate a choux, cách tạo hình bánh Saint-honoré khá đặc biệt. Phía dưới của bánh là một tấm bột lớp, có hình vuông, chữ nhật hoặc tròn khổ rộng, mỏng, phía trên tấm bột này có gắn nhiều bánh Choux cream nhỏ bằng caramen. Kết thúc quá trình làm bánh, người nghệ nhân phun một lớp kem phủ lên toàn bộ tác phẩm nghệ thuật của mình. Nghe có vẻ như loại bánh này hẳn phải dành cho bậc vua chúa, còn hơn như thế, St.Honoré được tạo ra để vinh danh vị thánh bảo trợ của bánh Pháp và các đầu bếp bánh ngọt, Thánh Honoré.

Bánh vua

King cake là một loại bánh truyền thống thường xuất hiện tại một số quốc gia vào dịp Lễ hiển linh vào tháng 1, sau khi kết thúc mùa Giáng sinh. Chiếc bánh thường có một hình nộm nhỏ bằng nhựa được giấu bên trong (được cho là đại diện cho Chúa Jesus lúc bé), và người nào tìm được miếng bánh có chứa bức tượng trên sẽ nhận được nhiều quyền lợi và nghĩa vụ. Tại Pháp, bánh thường bán kèm thêm 1 vương miện bằng giấy, để người bắt gặp hình nộm sẽ đội vào và là vua/nữ hoàng của buổi tiệc.

Bánh Opera

Đây là một kiểu bánh ngọt của Pháp. Nó được làm từ nhiều lớp bánh xốp hạnh nhân ngâm trong siro cà phê, làm lớp với ganache hoặc kem bơ cà phê và dùng một lớp socola chảy để đổ mặt bánh. Theo Larousse Gastronomique, bánh gâteau Opera là bánh xốp hạnh nhân được làm với cà phê và socola để phủ kem lên từng lớp bánh. Bánh trở nên phổ biến nhờ thương hiệu bánh Pháp Dalloyau.

Bánh Paris-Brest

Tên loại bánh có hình dáng giống bánh doughnut (donut) này được lấy cảm hứng từ các cuộc đua xe đạp giữa Paris-Brest-Paris vào năm 1891. Bánh được tạo hình từ các bánh su nhỏ thành vòng tròn như một bánh của xe đạp và được trang trí bằng kem hạt dẻ hoặc hạnh nhân.

Bánh Mille-feuille

Loại bánh này còn có tên là “Napoleon”, tuy nhiên ở Pháp, nó thường được gọi là “Mille-feuille”, có nghĩa là “ngàn chiếc lá”. Sở dĩ bánh có tên như vậy bởi “ngàn chiếc lá” khiến ta liên tưởng đến các lớp bánh vô cùng mỏng nhẹ được đặt lên cùng kem béo và được trang trí bằng một lớp kem phủ tinh tế.

Bánh Éclair

Nếu đã trót siêu lòng với những chiếc bánh su kem thì chắc hẳn bạn sẽ rất hứng thú với món bánh Éclair mát lạnh với vị kem vani truyền thống. Nếu như bánh Choux kem có hình tròn thì món bánh Éclair lại có lớp vỏ mỏng dài, giòn tan. Ngày nay món bánh này cũng được biến tấu thêm với phần nhân nho đen, caramen hay cà phê và được phủ một lớp chocolate trên vỏ bánh.

LIÊN HỆ NHẬN TƯ VẤN LỘ TRÌNH KHÓA HỌC TIẾNG PHÁP, ĐẠT TCF A2 – B2, DELF A2, DELF B1, DELF B2, DALF C1, VÀ DU HỌC PHÁP, DU HỌC CANADA, ĐỊNH CƯ CANADA

Tham khảo các khóa học Tiếng Pháp Cap France:

Học viên có thể lựa chọn theo học các khóa tiếng Pháp online hoặc offline tại trung tâm quận 1, Hồ Chí Minh, với các khóa học sau: